Ingredientes
Bolo
375 gr de farinha de trigo
5 gr de fermento em pó
5 gr de bicarbonato de sódio
Raspas da casca de uma laranja
150 gr de manteiga sem sal
145 gr de açúcar
6 ovos
180 ml de sumo de laranja
Recheio e cobertura Trufada
600 gr de chocolate meio amargo
600 gr de chocolate ao leite
400 ml de natas
60 gr de manteiga sem sal
30 ml de licor Cointreau
Calda de laranja e cardamomo
150 ml de água
50 gr de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
3 bagas de cardamomo
Decoração
Cacau em pó q.b.
Preparação
Bolo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre o fundo de três formas redondas com 20 cm de diâmetro com círculos de papel vegetal.
Numa taça, misture com um fouet a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e o as raspas de laranja.
Na batedeira adicione a manteiga e o açúcar.
Bata até que obter um creme fofo e areado.
Ainda batendo adicione os ovos um de cada vez.
Pare a batedeira e adicione metade dos ingredientes secos.
Volte a bater até misturar.
Devagar acrescente o sumo de laranja.
Adicione os restantes ingredientes secos e bata até misturar bem.
Divida a massa nas três formas preparadas.
Leve a cozer cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.
Recheio e cobertura Trufada
Derreta os chocolates em banho maria ou micro-ondas.
Acrescente as natas e o licor.
Misture com um mixer de mão para ter uma trufa mais lisa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar de 6 a 8 horas em temperatura ambiente.
Calda de laranja e cardamomo
Leve todos os ingredientes ao lume.
Após ferver, desligue o fogão.
Passe a calda por uma peneira para retirar as cascas de laranja e as sementes de cardamomo.
Reserve no frigorífico.
Montagem
Divida a trufa em duas partes iguais.
Uma parte reserve para a cobertura.
Outra parte dívida em duas partes novamente para rechear o bolo.
Desenforme os bolos e retire o papel vegetal.
Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro 10 cm de altura com filme plástico.
Coloque uma camada de bolo e regue com a calda.
Espalhe uma parte da trufa separada para o recheio.
Por cima coloque a outra camada de bolo e molhe também com a calda.
Cubra com a outra parte da trufa.
Finalize a montagem com a última camada de bolo regada com a calda.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas.
Após o período de descanso, aplique um pouco de cobertura num prato de servir.
Por cima posicione o bolo no centro.
Cubra o bolo com a trufa reservada e decore como preferir.
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