Bacalhau à Minhota

 

Ingredientes para 2 pessoas:



2 lombos de bacalhau demolhado sem escamas batatas médias para fritar cortadas em rodelas finas

Farinha de trigo T55 sem fermento para polvilhar

Azeite

2 cebolas pequenas cortadas em rodelas meia-lua

1/4 de pimento vermelho cortado em tiras

4 dentes de alho laminados

2 folhas de louro

1 colher de sopa de vinagre

Pimentão doce de preferência fumado

Salsa picada

Azeitonas pretas



Preparação:



1. Seque muito bem os lombos de bacalhau com papel absorvente.



2. Passe os lombos de bacalhau por farinha e reserve.



2. Numa frigideira larga, leve ao lume aproximadamente 350 ml de azeite.

Deixe aquecer sem que o azeite atinja temperaturas muito altas.

Coloque os lombos de bacalhau e deixe fritar 2 minutos de cada lado, perfazendo o total de 8 minutos.



3. Entretanto, frite as batatas em azeite, em lume médio.



4. Passados os 8 minutos, retire os lombos de bacalhau para um tabuleiro de ir ao forno.

Leve os lombos de bacalhau ao forno pré-aquecido nos 200C durante 10 minutos.



5. Entretanto, faço o refogado.

Coloque o azeite que utilizou de fritar o bacalhau numa outra frigideira, rejeitando a farinha que ficou no fundo.

Leve o azeite novamente ao lume e adicione a cebola, o pimento e o louro.

Mexa e deixe aquecer bem.



6. Entretanto, retire as batatas para um prato com papel absorvente e frite as restantes.



7. Quando a cebola e o pimento começarem a fritar, adicione os alhos.



8. Passados os 10 minutos, retire o bacalhau do forno.

Quando o refogado estiver lourinho, adicione o vinagre.

Mexa e retire.



9. Sirva o bacalhau com o refogado por cima.

Polvilhe com um pouco de pimentão doce fumado, salsa picada e à volta coloque azeitonas e as batatas fritas.