Bacalhau no Forno com Camarão e Béchamel

 

  



Bacalhau no Forno com Camarão e Béchamel

Uma receita de bacalhau cremosa, acompanhada de batatinhas assadas, grelos salteados e ovos cozidos.



Ingredientes para 4 pessoas

- 500 ml de molho béchamel

- 4 lombos de bacalhau demolhado

- 4 ovos

- 1 molho de grelos

- 10 camarões grandes

- 4 dentes de alho

- 1 kg de batatas pequenas

- 50 ml de azeite, mais um fio para o bacalhau

- Pimenta de cinco bagas q.b.

- Coentros frescos q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Se utilizar bacalhau congelado, deixe-o descongelar no frigorífico de um dia para o outro. Escorra e seque ligeiramente os lombos com papel de cozinha.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Lave bem as batatas, mantendo a casca, e coloque-as num tabuleiro. Tempere com sal e leve ao forno durante cerca de 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho, até ficarem tenras. Coloque-as antes do bacalhau, pois demoram mais tempo a assar.

3. Descasque os camarões, deixando a cabeça e a ponta da cauda. Retire cuidadosamente o veio intestinal.

4. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e distribua os camarões por cima. Tempere com dois dentes de alho picados, coentros picados e pimenta de cinco bagas. Regue com um fio de azeite.

5. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, consoante a espessura dos lombos, até o bacalhau estar cozinhado e a superfície ligeiramente dourada.

6. Coza os ovos num tacho com água durante 10 minutos, contados a partir do início da fervura. Passe-os por água fria e descasque-os.

7. Escolha e lave os grelos. Coza-os em água temperada com sal até ficarem tenros e escorra-os bem.

8. Aqueça os 50 ml de azeite numa frigideira larga com os restantes dentes de alho picados. Deixe o alho libertar o aroma, sem queimar, e acrescente os grelos. Salteie durante alguns minutos e ajuste o sal e a pimenta.

9. Sirva o bacalhau polvilhado com coentros frescos picados, acompanhado das batatinhas assadas, dos grelos salteados e dos ovos cortados ao meio.

Nota: prove antes de acrescentar sal ao bacalhau, pois o peixe e o béchamel já podem ser suficientemente salgados.