Ingredientes
200 g de morangos frescos
150 g de compota de morango
Topping de morango q.b.
Para a massa
5 ovos
150 g de açúcar
75 g de farinha
75 g de amido de milho ou fécula de batata
Uma pitada de sal
Raspas de meio limão
Para o creme
200 ml de natas
2 colheres de sopa de açucar
200 g de mascarpone
Aroma de baunilha q.b.
Preparação
Começamos por preparar a massa do bolo: (também pode optar por ter discos de pão de ló prontos de compra)
Bata os ovos e, assim que começarem a fazer espuma, adicione o açúcar. Bata por 10-15 minutos em alta velocidade até a mistura ficar espumosa e volumosa.
Adicione a farinha e o amido peneirados e misture de cima para baixo com a mão. adicione a pitada de sal e as raspas de limão.
Coloque a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.
Teremos de obter dois discos de 20 cm, de qualquer forma, poderemos aproveitar o desperdício.
Coza a 180 graus durante 10 min.
Quando estiver pronto, deixe arrefecer e faça 2 círculos de 20 cm de diâmetro.
Prepare o recheio batendo as natas com o açúcar e o mascarpone até obter uma mistura firme (Adicione um pouco de baunilha para dar sabor).
Montagem
Forre uma forma de aro, com filme de cozinha transparente, coloque um disco de pão de ló na base.
Dissolva a compota de morango em duas colheres de água bem quente.
Molhe o bolo com este preparado.
Adicione o recheio enchendo a forma até 1 cm da borda, cubra com o outro disco, molhe com a geléia derretida na água e cubra com recheio.
Enfeite com Topping de morango
Deixamos o bolo pelo menos uma noite no frio para firmar.
Na hora de servir junte morangos frescos.
Fonte: giallozafferano
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