Limpe o franguinho (800g.) e espete palitos de madeira no peito, coxas e costas, deixe ficar assim durante 20 minutos.
De seguida, retire os palitos e, coloque o franguinho numa taça com água, sal e sumo de limao, deixe assim durante 30 minutos.
De seguida, faça uma marinada com, uma chávena (café ) de vinho branco maduro, alho esmagado com paprika, ketchup, piripiri, cravinho, sal e um fio de azeite.
Barre o franguinho, por fora e por dentro, com este preparado.
Coloque-o numa assadeira e leve a assar tapado com folha de alumínio, durante 30 minutos a 250°.
Findo este tempo, pincele-o com a marinada e, deixe assar até dourar.
Vá virando e pincelando com a marinada.
Acompanhe com batata frita e legumes salteados.
@Francisco Amaral
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