Cheesecake de coco

 

 

 

 
Ingredientes



Para a base

150 g de bolachas digestivas

75g de manteiga

Para o creme

150 g de iogurte grego

160 g de queijo creme

50 g de farinha de coco (ou coco ralado)

75g de açúcar em pó

200 g de natas para bater (bem frias)

10 g de gelatina em pó (ou folhas)

coco ralado para enfeitar

rodelas de limão (para decoração)





Preparação



Triture as bolachas em farinha e derreta a manteiga num tacho, sem deixar ferver.



Misture a manteiga e as bolachas numa tigela e coloque-as no fundo da forma de bolo, previamente forrada com papel vegetal. Pressione com as costas de uma colher para uniformizar a base.



Coloque a forma no congelador durante 10 minutos ou no frigorífico durante cerca de meia hora.



Entretanto, prepare o creme.

Misture o iogurte grego, o queijo creme, a farinha de coco e o açúcar em pó numa tigela.



Com a batedeira, bata as natas até ficarem volumosas e firmes.



Com uma espátula, incorpore as natas batidas no resto dos ingredientes.



Coloque a gelatina (pó) num recipiente, adicione cerca de 50 ml de água e dissolva durante alguns segundos no microondas. Se utilizar folhas de gelatina, mergulhe primeiro em água fria, depois derreta no fogão, juntando algumas colheres de natas líquidas (retiradas do total).



Deixe a gelatina arrefecer durante alguns minutos, depois adicione ao creme e misture rapidamente.



Retire a forma com a base de bolacha e verta o creme de coco por cima. Nivele suavemente e cubra a forma com película aderente.



Coloque a sobremesa no frigorífico e deixe repousar durante 4-5 horas ou durante a noite, se puder.



Pouco antes de servir, retire delicadamente o bolo da forma e polvilhe a superfície com coco ralado. Se quiser, pode decorar com rodelas de limão e folhas de hortelã.




O cheesecake de coco está pronto!

 

 

 

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