Perna de Peru na Caçarola

 

1 perna de peru com cerca de 1 kg
Sumo de 4 laranjas
2 cebolas
3 colheres de sopa de passas de uva
1 dente de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
1 malagueta
40 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de azeite
sal
1 folha de louro


Numa caçarola doure as cebolas picadas na mistura de azeite e manteiga. Quando começarem a ficar translúcidas, adicione a perna do peru e doure a pele cerca de 5 minutos de cada lado (não se esqueça de mexer suavemente as cebolas durante esse tempo para evitar que queimem).

De seguida, adicione o sumo de 3 laranjas, o molho de soja, a malagueta, o louro, o alho picado, as passas de uva e o sal.

Cubra com água e cozinhe, em lume médio-baixo tapado, durante cerca de uma hora. Prove e ajuste o tempero se necessário.

Se o molho estiver muito líquido, retire a perna do peru e reduza durante alguns minutos em lume alto. Junte ao molho o sumo de 1 laranja, deixe ferver um pouco e sirva com arroz.

 

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