Para preparar o bacalhau assado recomendo usar bacalhau já demolhado e cortado em postas de 2cm de espessura. Cozinho a pele para que não se desfaça durante a preparação.
Para garantir que as batatas não fiquem cruas, deve cozinhá-las previamente alguns minutos.
E agora aqui está a receita com todos os truques. Espero que goste.
Ingredientes
500g de bacalhau já demolhado
Farinha q.b.
2 nozes de manteiga
Azeite q.b.
1 cebola branca
2 batatas grandes
120 ml de leite
parmesão ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Descasque as batatas, corte-as em 4 partes e ferva-as durante 5 minutos. Tape-as e reserve.
Numa frigideira coloque 2 pedaços de manteiga e assim que derreter junte a cebola às rodelas.
Deixe a cebola fritar em lume baixo até ficar macia. Retire da frigideira e reserve.
Deite um fio de azeite na mesma frigideira e assim que aquecer junte as postas de bacalhau passadas por farinha. Doure o bacalhau durante 1 minuto de cada lado.
Disponha os pedaços de bacalhau num pyrex.
Adicione as batatas reservadas.
Cubra com as cebolas reservadas.
Despeje o leite no pyrex. É importante que o pyrex não seja muito grande para que o leite cubra completamente o fundo e chegue à metade dos demais ingredientes. Cubra com queijo parmesão ralado.
Tempere de sal e pimenta.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°. Coloque o pyrex diretamente no fundo do forno por 15 minutos, depois transfira para a primeira prateleira e continue cozinhando mais 25 minutos (depende do forno).
No final da cozedura, o leite deverá estar reduzido e deverá formar-se uma ligeira crosta na superfície.
Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de servir. O ideal seria cozinhá-lo com antecedência e aquecê-lo na hora.
O seu bacalhau assado com batatas está pronto.
Desfrute!
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