Receita de Tradicional Polvo Assado no Forno

Ingredientes

Polvo – 2
Cebolas – 8
Batatas – 14 Médias
Alho – 2 Cabeças
Tomilho – A Gosto
Oregãos – A Gosto
Louro – 2 Folhas
Azeite – 100ml
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada

 

 

 


Instruções

Começa por cozer o polvo, numa panela com bastante água quente em lume médio, junta 2 cebolas cortadas em quartos e 2 folhas de louro, seguido de uma pitada de sal e azeite.


Quanto estiver a ferver, vais pegar no polvo cru e mergulhar na água quente e retirar e voltar a mergulhar, vais fazer isto 3 vezes, para obrigar o polvo a encolher a pele e este a aquecer, assim evitas rasgar ou separar a pele da carne do polvo (se juntares de uma só vez na água quente o choque térmico muitas vezes desfaz a pele e os tentáculos).

Após a terceira vez, deita então o polvo na água, repete para o outro polvo, tapa a panela e deixa cozinhar uns 40 a 45 minutos até o polvo ficar tenro (depende do tamanho do polvo).

Numa panela a parte também com bastante água e uma pitada de sal, vais juntar as batatas descascadas em quartos ou metades, deixa as batatas cozerem uns 10 minutos, pica com uma faca se não sentires resistência então as batatas estão prontas, escorre e junta estas a um tabuleiro de ir ao forno.

Junta ao tabuleiro 6 cebolas cortadas em quartos e desfaz duas cabeças de alho esmaga cada dente mas deixa com a pele, junta tudo ao tabuleiro, tempera generosamente com azeite, tomilho, oregãos, sal e pimenta.

Quando o polvo estiver tenro, retira da água e separa este em pedaços, dispõe estes por cima das batatas e tempera com mais um fio de azeite, sal e pimenta, e está tudo pronto a ir a um forno pré-aquecido a 180ºC para alourar por uns 15, no máximo 20 minutos se gostas do polvo um pouco mais torrado.

 

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