Frango em molho de Amêndoas

 

 

Ingredientes



1 frango cortado em pedaços (2 kg.)

2 cebolas grandes

2 ovos

2 dentes de alho

1 pedaço de pão

15 amêndoas

300 ml Vinho branco

200 ml caldo de galinha ou água

100 ml de azeite extra virgem

Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)



Cortamos o frango em pedaços e limpamos bem os vestígios de gordura.

Tempere os pedaços com sal e pimenta.

Douramos o frango numa frigideira com azeite. Viramos os pedaços para que dourem de todos os lados. Removemos a carne para um prato e reservamos.

Cortamos as cebolas e descascamos os dentes de alho, e vamos picá-los bem fininhos Reservamos.

Retiramos o excesso de azeite da caçarola onde douramos o frango. Deixamos só um pouquinho para refogar a cebola e o alho.

Adicione a cebola picada e o alho. Refoguamos tudo por 10-15 minutos, até ficarem macios. Com a ajuda de uma colher de pau, raspe o fundo para retirar os restos que possam ter ficado ao dourar o frango.

Cozemos os ovos por 14 minutos e reservamos as gemas.


Torre as amêndoas numa frigideira, controlando sempre a temperatura para que não queimem.

Numa frigideira pequena colocamos 2 colheres de sopa do azeite que usamos para dourar o frango e juntamos o pão cortado em pedacinhos. Fritamos o pão até ficar torrado, tomando cuidado para não queimar. Reservamos.

Num almofariz colocamos o pão torrado, as gemas cozidas e as amêndoas torradas. Amassamos tudo até obtermos uma pasta.

Com a cebola e o alho já prontos juntamos o frango, a pasta que preparámos com a amêndoa e o vinho branco.

Cozinhe por alguns minutos até o vinho reduzir e acrescente o caldo de galinha ou água.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar até a carne ficar macia…. 40-45 minutos dependendo do tipo de frango.

Basta acompanhá-lo com a sua guarnição preferida e uma boa cesta de pão.