Torta de amêndoa com doce de ovos

 

INGREDIENTES 

DOCE DE OVOS: 

250 g de açúcar

0,8 dl de água

1 casca de limão

8 gemas 

MASSA:

8 claras

100 g de açúcar

80 g de amêndoa moída

1 c. (de sopa) de farinha

Manteiga q.b.

farinha q.b.

açúcar q.b.

miolo de amêndoa q.b.



PREPARAÇÃO

Prepare o doce de ovos: Misture o açúcar com a água e a casca de limão. Leve ao lume e deixe ferver até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer um pouco. À parte, coloque as gemas numa tigela, mexendo sempre e adicione-lhes o açúcar aos poucos e em fio. Passe tudo por um passador de rede e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhe com farinha. Bata bem as claras e adicione-lhes o açúcar, batendo mais um pouco. Envolva depois aos poucos a amêndoa moída e a farinha.

Verta o preparado no tabuleiro, alise a superfície com uma espátula e leve a meio do forno a cozer, durante 12 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno, arrefeça um pouco e polvilhe com açúcar. Vire a massa sobre um pano de cozinha, descole o papel vegetal e deixe arrefecer.

Barre-a com o doce de ovos, já frio e enrole com a ajuda do pano de cozinha, até obter uma torta. Sirva-a fresca decorada com miolo de amêndoa.

 



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