Cheesecake

 

Ingredientes

1 kg de queijo-creme à temperatura ambiente
190 gramas de crème fraîche
3 ovos grandes
265 gramas de açúcar branco
30 gramas de amido de milho
1 laranja pequena (raspa)
1 limão pequeno (raspa)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

200 gramas de bolachas digestivas
110 gramas de manteiga sem sal derretida
40 gramas de amêndoas torradas (opcional)
1 colher (café) de canela em pó (opcional)

Preparação

Comece por triturar muito bem as bolachas e as amêndoas (textura de areia fina).
Junte a manteiga derretida às bolachas e misture muito bem.
Coloque esta mistura numa forma de aro amovível de 25 cm e pressione bem o fundo e um pouco as laterais.
Forre a forma com folha de papel de alumínio para se certificar que nada vaza.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10 a 15 minutos.
Para o creme do cheesecake, bata o queijo com o açúcar branco até ficar cremoso, mas não em demasia.
Adicione o crème fraîche e bata mais um pouco até estar incorporado.
Junte os ovos, batendo um a um.
Junte por último,o extrato da baunilha e as raspas da laranja e do limão. Envolva tudo muito bem.

Barra as laterais da forma com um pouco de manteiga. Verta o preparado na forma e leve ao forno entre 50 minutos a 1 hora, mas vá verificando e controlando. Depois desse tempo passado, desligue o forno e deixe ficar o cheesecake lá dentro por 1 hora a arrefecer.
Retire do forno e deixe no frigorífico por mais umas 5 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar.

Sirva simples, ou cubra com doce de framboesa, morango, ou outro doce ou topping ao vosso gosto.


Bom Apetite!

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