Torta com recheio de morango e cobertura de chocolate

 

INGREDIENTES


Bolo


7 ovos
150 gramas de açúcar
170 farinha para bolos sem fermento (peneirada)
1 colher (de chá) de extracto de baunilha
Manteiga q.b. (para untar a forma)
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar o bolo)


Recheio


250 gramas de doce de morango (à temperatura ambiente)


Cobertura


200 gramas de chocolate negro (de boa qualidade)
100 ml de natas
1 colher (de sobremesa) de manteiga
1 colher (de café) de extracto de baunilha
50 gramas de chocolate branco para culinária (de boa qualidade)


MODO DE PREPARAÇÃO


Bolo


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro (cerca 35-35cm, ou outro) com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo. Reservar.
Separar as gemas das claras.
Quebrar as gemas com um garfo e colocar numa tigela. Reservar.
Bater as claras em castelo, e quando começarem a ficar fofas ir adicionando o açúcar aos poucos.
Quando estiver uma espécie de merengue, adicionar o extracto de baunilha, misturar mais um pouco.
Juntar as gemas, e bater até ficar um creme fofo homogéneo.
Adicionar a farinha peneirada aos poucos e envolver cuidadosamente até estar tudo incorporado.
Verter a massa no tabuleiro e espalhar bem.
Bater com o tabuleiro na superfície para a massa ficar bem distribuída.
Levar ao forno cerca de 18 minutos (depende do forno, vá verificando, não deixe cozer demasiado).
Retire do forno, e polvilhe com açúcar em pó toda a superfície.
Vire o bolo (a parte polvilhada com o açúcar em pó) em cima de uma toalha limpa.
Retire a folha de papel vegetal com cuidado, polvilhe novamente com açúcar em pó por todo.
Vá enrolando bem o bolo ainda quente (do lado mais curto, para enrolar mais vezes) junto com a toalha com cuidado.
Deixe arrefecer totalmente a torta na toalha.


Para rechear


Desenrole com cuidado o bolo numa superfície limpa.
Espalhe o doce de morango generosamente por todo o bolo.
Torne a enrolar pelo mesmo lado.
Corte os cantos da torta (opcional) com uma faca, para ficarem direitos.
Reserve.


Cobertura


Partir o chocolate em pedaços, e levar a banho-maria juntamente com as natas, a manteiga e o extracto de baunilha, até derreter.
Vá mexendo com uma espátula, para ficar um creme bem homogéneo e fácil de espalhar.
Retire do banho-maria, e deixe arrefecer um pouco.
Coloque a torta numa superfície com folha de papel de alumínio ou papel vegetal.
Verta com cuidado a espécie de ganache e cubra toda a torta com a ajuda de uma espátula.
Deixe solidificar totalmente.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, ou no microondas como preferir.
Com um saco de pasteleiro faça riscos dispersos por cima da torta e espalhe com um garfo dando a forma que desejar.
Deixe solidificar.
Coloque no prato de servir.


Bom Apetite!

 

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