Cogumelos à Bulhão Pato

 

 

 
Cogumelos à Bulhão Pato

Uma entrada aromática, simples e cheia de sabor, com um molho delicioso para molhar o pão!



Ingredientes — 4 pessoas

- 500 g de cogumelos frescos, brancos ou castanhos

- 5 dentes de alho

- 60 ml de azeite

- 80 ml de vinho branco

- 1 molho pequeno de coentros

- Sumo de ½ limão, a gosto

- Sal e pimenta-preta q.b.

- Pão rústico para acompanhar

Preparação

1. Limpe os cogumelos com um pano húmido ou uma escova. Se precisar de os lavar, faça-o rapidamente e seque-os muito bem. Corte os maiores em quartos e os mais pequenos ao meio.

2. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Junte os cogumelos e deixe saltear em lume médio-alto, mexendo apenas de vez em quando, durante 6 a 8 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. Se necessário, faça este passo em duas vezes.

3. Acrescente os alhos laminados, tempere com sal e pimenta e envolva durante cerca de 1 minuto, sem deixar queimar o alho.

4. Regue com o vinho branco e deixe ferver, destapado, durante 2 a 3 minutos, para reduzir ligeiramente o molho.

5. Junte os coentros picados e o sumo de limão. Envolva, prove e ajuste os temperos.

6. Sirva imediatamente, com pão rústico para aproveitar o molho.

Dica: use uma frigideira grande e bem quente para os cogumelos ficarem douradinhos. Acrescente o limão aos poucos, para equilibrar a acidez com o vinho.