Tarte de Feijão e Amêndoa

 

 


Tarte de Feijão e Amêndoa

Uma tarte de recheio rico e macio, com o sabor delicado da amêndoa e uma base de massa quebrada. 

Ingredientes

Para a massa quebrada:

- 200 g de farinha de trigo T65

- 100 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em cubos

- 60 ml de água

- ½ colher de chá de sal

- 1 colher de chá de açúcar baunilhado

Para o recheio:

- 180 g de feijão branco cozido e bem escorrido

- 120 g de amêndoa moída

- 250 g de açúcar

- 2 ovos inteiros

- 8 gemas

- 60 g de manteiga amolecida

Para finalizar:

- Açúcar em pó q.b.

Preparação na Bimby

1. Prepare a massa: coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 15 segundos na velocidade 6. Retire e una a massa, sem a trabalhar demasiado.

2. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga. Estenda a massa e forre o fundo e as laterais. Pique a base com um garfo e reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

4. Prepare o recheio: coloque o feijão bem escorrido no copo e triture 15 segundos na velocidade 6. Baixe o que ficou nas paredes com a espátula e, se necessário, triture mais 10 segundos na mesma velocidade, até obter um puré liso.

5. Junte a amêndoa moída, a manteiga e o açúcar. Misture 2 minutos na velocidade 2.

6. Baixe novamente a mistura com a espátula. Acrescente os 2 ovos inteiros e as 8 gemas e programe 1 minuto na velocidade 2.

7. Verta o recheio sobre a massa e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o recheio estar firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente trémulo no centro.

8. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó na altura de servir.

Nota: a preparação original não indicava quando juntar os dois ovos inteiros; entram juntamente com as gemas. Para esta tarte com massa quebrada e fundo amovível, a cozedura é feita diretamente no forno, sem banho-maria, evitando a entrada de água na forma.