Pataniscas de bacalhau da minha avó (são as melhores do mundo!)

A receita já vem de há duas gerações e recriá-la recorda-me sempre os tempos que passava na cozinha da minha avó entre tachos e colheres de pau. 

Ingredientes: 

2 postas de bacalhau
3 ovos
8 colheres de sopa de farinha
1 cebola picada
2 colheres de salsa picada
sal e pimenta
azeite q.b.
óleo de amendoim q.b. 

Preparação: 

Modo Tradicional 

Numa panela com água a ferver coloque o bacalhau demolhado durante 10 minutos.
Retire da água, deixe arrefecer ligeiramente e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Juntam-se os ovos inteiros, a farinha, a cebola e a salsa e mexe-se bem com a ajuda de uma colher de pau.
Junta-se um pouco da água de cozer o bacalhau até ficar um polme com uma consistência um pouco líquida. Tempera-se com sal e pimenta.
Numa frigideira larga põe-se metade de óleo de amendoim e metade de azeite a aquecer e vão-se fritando as pataniscas às colheradas, calcando-se bem com o garfo de modo a que fiquem baixinhas.
Coloque as pataniscas num prato com papel absorvente. 


Modo Bimby 

Numa panela com água a ferver coloque o bacalhau durante 10 minutos.
Retire da água, deixe arrefecer ligeiramente e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Picar a cebola e a salsa, 20 seg., vel. 5. Reserve
Coloque a borboleta nas lâminas. Coloque os ovos inteiros no copo e bata 4 min., vel. 4, temp. 37ºC.
Adicione a farinha, 30 seg. na vel.4. Retire a borboleta.
Adicione a cebola e a salsa picada, o bacalhau, um pouco da água de cozer o bacalhau, pimenta e um pouco de sal (caso precise, pois o bacalhau já é salgado) e misture tudo, 30 seg. na vel. inversa. Caso necessário dê uma ajuda com a espátula.
Numa frigideira larga põe-se metade de óleo de amendoim e metade de azeite a aquecer e vão-se fritando as pataniscas às colheradas, calcando-se bem com o garfo de modo a que fiquem baixinhas.
Coloque as pataniscas num prato com papel absorvente.

Poderá servir com arroz de grelos.

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