Ingredientes (forma de 25 cm)
Massa
1 ovo M
120 g de manteiga fria
200 g de farinha de trigo sem fermento
70 g de açúcar
Recheio
170 g de açúcar
8 gemas M
400 ml de leite
200 ml de natas para bater
1/2 vagem de baunilha
2 colheres -sopa- de amido de milho
Comece por fazer a massa.
Peneire a farinha com o açúcar, em monte, tipo vulcão para uma base de trabalho ou para a bancada. Abra uma cavidade no meio e coloque o ovo. Junte a manteiga fria cortada em pedaços pequenos. Com as pontas dos dedos trabalhe todos os ingredientes até obter a consistência de areia. Faça uma bola com a massa, comprima para que fique com um círculo, para ser mais fácil de estender. Embrulhe em papel vegetal e reserve no frigorífico cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o creme.
Deite o leite, natas, açúcar, num tacho. Raspe a meia vagem de baunilha e junte as sementes. Bata as gemas e adicione. Junte o amido de milho e mexa para que se dissolva. Leve tudo a lume brando mexendo sempre, até engrossar e fazer ponto de estrada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Pré aqueça o forno a 200º.
Entre dois bocados de papel vegetal estenda a massa e forre a tarteira. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Deite o creme na tarteira e leve a cozer 35 minutos, ou até estar dourada e com manchas queimadas.
Retire do forno. Deixe arrefecer um pouco. Passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma para ajudar a desenformar.
Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir a tarte ainda morna, mas tenha muito cuidado ao desenformar se estiver ainda quente. Tem tendência a partir e o creme escorrer um pouco.
Sirva em fatias, simples ou polvilhada com canela.
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