Bolo de Amêndoa com Cobertura Caramelizada

 

 

 

Bolo de Amêndoa com Cobertura Caramelizada

Um bolo elegante, fofo e irresistível, com uma cobertura de amêndoa dourada e caramelizada que lhe dá um sabor verdadeiramente especial.

Ingredientes

Para o bolo

150 g de farinha de trigo


150 g de açúcar


150 g de manteiga


3 ovos à temperatura ambiente


50 ml de natas


35 g de farinha de amêndoa


10 g de fermento em pó


1 pitada de sal


1 pequena pitada de baunilha em pó


Manteiga q.b. para untar

Para a cobertura

100 g de amêndoa laminada


100 g de açúcar mascavado claro


100 g de manteiga ligeiramente salgada


50 ml de natas


1 pitada de sal

Preparação

Aqueça previamente o forno a 175 °C. Unte uma forma redonda de fundo amovível, com cerca de 20 a 22 cm, e forre o fundo e as laterais com papel vegetal.

Derreta a manteiga em lume brando e reserve alguns minutos para que arrefeça ligeiramente.

Numa tigela, bata os ovos durante cerca de 2 minutos. Junte o açúcar e continue a bater até obter um creme claro, volumoso e bastante fofo.

Acrescente as natas e depois a manteiga derretida, em fio, mexendo delicadamente com uma vara de arames.

Noutra taça, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento, o sal e a baunilha. Adicione aos poucos aos ingredientes líquidos, envolvendo suavemente até obter uma massa homogénea.

Deite a massa na forma e alise a superfície. Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos. Caso comece a dourar demasiado, cubra a parte superior com papel de alumínio.

Entretanto, prepare a cobertura. Coloque a manteiga num tacho, deixe derreter e junte o açúcar mascavado. Mexa até começar a dissolver.

Acrescente as natas, a amêndoa laminada e uma pequena pitada de sal. Deixe cozinhar alguns minutos, mexendo, até obter uma mistura caramelizada, cremosa e ligeiramente espessa.

Verifique o bolo com um palito. Quando estiver praticamente cozido, retire-o do forno e aumente a temperatura para 190 °C.

Espalhe cuidadosamente a cobertura quente por toda a superfície do bolo, sem pressionar demasiado.

Volte a levar ao forno durante cerca de 10 minutos, apenas até a amêndoa ficar bem dourada e o caramelo borbulhante.

Retire, deixe repousar cerca de 20 minutos e desenforme com cuidado. Deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Fica com uma massa macia e delicada e uma camada crocante de amêndoa caramelizada por cima — daqueles bolos que desaparecem rapidamente da mesa.