Rissois de Camarão - Quem resiste a um salgadinho?

Ingredientes:

600g de farinha + 2 colheres de sopa de farinha
300g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho
100g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 ovos batidos
1 cubo de caldo de marisco
500ml de leite
1 colher de chá de colorau
picante(facultativo)
sal e pimenta q.b.
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:


Deite o leite para dentro de um tacho, adicione a manteiga e o colorau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte os 600g de farinha de uma só vez e mexa sempre até obter uma mistura grossa e descolar do fundo do tacho. Retire do lume, tape com um pano e deixe arrefecer.
Leve uma frigideira ao lume com azeite, a cebola e o alho picados finamente, junte depois o miolo de camarão e deixe cozinhar até os camarões ganharem cor. Numa tigela dissolva o caldo de marisco com 5 colheres de sopa de água, adicione as 2 colheres de farinha e junte á frigideira, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso. Rectifique os temperos se desejar adicione o picante.
Estenda a massa com um rolo bem fininha, distribua o recheio e feche o rissol, costumo utilizar uma caneca de chá para cortar a massa.
Passe pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo quente, vá deitando colheradas de óleo por cima e virando-os enquanto frita, pois assim ficarão com uma massa mais estaladiça.

Acompanhe com uma boa salada!

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