Lombinho de porco com fiambre

INGREDIENTES


800 g de lombinho de porco
200 g de fiambre fatiado
800 g de batata para fritar
1 dl de Azeite
2 dentes de Alho
1 dl de Vinho Branco
50 g de Manteiga
óleo para fritar
sal q.b.
manjericão q.b.


PREPARAÇÃO


Envolva cada um numa fatia de fiambre e prenda com um palito, formando pequenos tornedós. Tempere-os com sal e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em palha. Lave bem, escorra-as e frite-as no óleo. Retire e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere com sal.
Leve o azeite ao lume e frite os lombinhos, de ambos os lados. Retire e reserve em local aquecido. Passe o restante fiambre pela gordura, retire e reserve.
Esmague os alhos; junte-os ao azeite e aloure. Refresque com o vinho e deixe reduzir para metade. Retire do lume e junte manteiga, mexendo sempre; tempere com sal. Sirva os mini tornedós com o molho, o fiambre e as batatas.

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