Lombo de porco com mel, mostarda e maçã

1 lombo de porco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 maçã
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda em grão
1 colher de sopa de mel
azeite
sal e pimenta q.b.


Eu fiz num tacho de ferro mas podem fazer num de inox. Temperar o lombo com sal e pimenta, alourar com um fio de azeite de todos os lados para selar o porco. Retirar do tacho e reservar, no mesmo azeite saltear a cebola ás rodelas, o alho, o louro e a maçã aos cubinhos, refrescar com o vinho. Numa taça misturar o mel e a mostarda, cobrir o lombo com esta mistura, colocar o lombo dentro do tacho em cima da cebola e maçã, tapar e cozinhar cerca de 1 hora em lume brando. Entretanto assar umas batatinhas no forno. Passado 1 hora retirar o lombo do tacho e colocar no tabuleiro com as batatas no forno com o grill ligado só para tostar um pouco. Enquanto isso, reduzir um pouco o molho e retificar os temperos se necessário. Regar com o molho e servir, eu acompanhei ainda com uns espinafres salteados.


Fonte original todos os direitos reservados a:Isabel Silvestre