Pudim de amêndoa

INGREDIENTES


Caramelo:
200 g de açúcar
1 dl de água fria
Pudim:
500 g de açúcar
2 dl de água fria
1 limão (casca)
1 pau de canela
1 c. (de chá) de maisena
3 ovos
10 gemas
160 g de amêndoas trituradas sem pele
1/2 limão (raspa)
1 c. (de sopa) de coco ralado




PREPARAÇÃO


Misture o açúcar com a água e leve ao lume até obter caramelo. Utilize-o para barrar uma forma redonda e reserve. De seguida, envolva o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume até obter ponto-fio forte (Mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque um pouco da calda de açúcar entre eles. Ao afastá-los lentamente, forma-se um fio forte).
À parte, envolva a maisena com os ovos, as gemas e o açúcar em ponto, mexendo sempre. Coe o preparado. Ligue o forno a 180º C. Junte as amêndoas, a raspa de limão e o coco. Deixe repousar 15 minutos. Mexa e verta na forma. Leve ao forno, em banho-maria, por uma hora.


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