Bacalhau à Bràs

 

Mais um clássico da nossa gastronomia. E mais uma das mil maneiras de se fazer bacalhau.

Receita fácil de confecionar, mas com atenção aos ovos (têm de ficar em creme, mas cozidos), caso contrário fica um bacalhau seco e desastroso.

Espero que gostem

Bacalhau à Brás

Ingredientes para 6 pessoas
500g de bacalhau demolhado
1 pacote grande de batatas fritas palha
3 cebolas
2 c. de sopa de alho em infusão de azeite
12 ovos
sal e pimenta
salsa picada
azeitonas pretas



Preparação:

Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Depois desfiar bem fininho.
Com uma mandolina corte as cebolas muito fininhas. Coloque o azeite num tacho juntamente com a infusão de alho em azeite e as cebolas cortadas. Deixar cozinhar até a cebola ficar murcha.
Adicione bacalhau desfiado. Mexa e deixe cozinhar uns minutos.
Junte a batata-palha frita. Envolva muito bem.
Bata os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Com o lume baixo, junte os ovos, previamente batidos, ao preparado anterior. Mexa com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire do lume, senão o bacalhau fica seco.
SIrva de imediato salpicado com azeitonas pretas sem caroço e salsa picada. E com uma salada verde.

Bom Apetite.

 

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