Ingredientes
3 ovos
250 g de mascarpone
100 g de açúcar granulado
3 nectarinas
70 ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
200 g de farinha
Instruções
Misture os ovos com o açúcar numa tigela e bata-os até que se tornem uma mistura leve e fofa.
Adicione o mascarpone e o óleo aos poucos e misture. Por fim adicione a farinha com o fermento peneirado e os pêssegos lavados e cortados grosseiramente, misture todos os ingredientes.
Quando a mistura estiver homogénea, transfira para uma forma de aro removível de 20 cm untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido cerca de 35-40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito para verificar se está cozido. Remova do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
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