Ingredientes:
250g de batata doce cozida ou assada
30g de farinha de amêndoa (trituro amêndoa com pele)
20g de côco ralado
10g de farinha de côco ou mais côco ralado
120g a 160g de açúcar mascavado (adaptar ao gosto)
150ml de água
2 gemas
Raspa de limão
1/4 de colher de café de canela
Preparação:
Esmagar a batata doce com um garfo.
Numa taça colocar as farinhas, o côco ralado, a raspa de limão e a canela.
Num tacho colocar a água e o açúcar. Levar ao lume até ferver e dissolver o açúcar.
Baixar o lume para médio baixo e adicionar a batata doce. Mexer muito bem para que fique uma papa homogênea. Sempre a mexer, deixe ferver para que seque. Este processo deva alguns minutos até ficar com a consistência de uma compota.
Depois acrescentar o conteúdo reservado na taça (farinhas). Mexer muito bem.
Deve estar sempre a mexer, para não pegar e ficar uma massa pegajosa, homogênea.
Retirar do lume e deixar arrefecer ligueiramente.
Adicionar ao preparado uma gema de ovo e reservar a outra. Mexer, muito bem e rapidamente para que esta não coza.
Colocar a massa na bancada e com as mãos humedecidas com água, sem amassar, fazer um pequeno rolo.
Cortar tiras e moldar as broinhas. (Pode ver todo o processo no vídeo)
Colocar as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha, pincelar com a gema de ovo reservada, e levar ao forno pré aquecido a 180° por cerca de 15 a 20 minutos.
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