Queques muito fofinhos de cenoura

 

Ingredientes 

 

3 ovos

200 gramas de açúcar granulado

2 cenouras grandes

1 laranja grande, sumo e raspas

1/2 limão, sumo e raspas

220 gramas de farinha de trigo

120 gramas de óleo

30 gramas de maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal fino

Essência de baunilha (umas gotas)

Amêndoas em lascas q.b.



Preparação




Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura volumosa e fofa.

Descasque as cenouras e triture-as com o óleo até que a mistura fique homogénea. Junte esta mistura aos ovos batidos juntamente com a raspas e o sumo da laranja e do limão e a essência de baunilha. De seguida, adicione uma pitada de sal e misture muito bem.

Junte a farinha peneirada com a maizena e o fermento. Misture bem.

Encha com a massa ¾ das formas de queques untadas e enfarinhadas e cubra com algumas amêndoas laminadas.

Coza em forno pré-aquecido em modo estático a 175°C cerca de 25 minutos. (faça o teste do palito antes de tirá-los do forno).


Depois de frios, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro.