Não é das tortas mais bonitas, mas é das mais deliciosas!
Ingredientes
4 gemas
2 claras
50 g de manteiga
150 g de amêndoa com pele
200 g de açúcar
150 g de batata doce cozida
1/2 colher de chá de canela em pó
1 limão 1 pau de canela
Preparação
Cozer a batata doce com casca e um pau de canela. Deixar arrefecer, descascar e transformar em puré.
Bater as gemas e o açúcar. Juntar o puré de batata doce e as raspas de limão e continuar a bater. Juntar as amêndoas raladas e a canela, misturar e juntar a manteiga derretida.
Por fim, envolver as claras em castelo. Verter a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e ligeiramente untado. Cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20 minutos.
Desenformar para um pano polvilhado com açúcar e enrolar ainda quente.
Depois de frias, polvilhar com açúcar em pó.
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