Bacalhau com Batatas a Murro e Grelos de Couve

 

 
Bacalhau com Batatas a Murro e Grelos de Couve

Duas postas de bacalhau que se abrem em lascas, batatinhas douradas com a pele estaladiça e grelos tenros. Na travessa, um fio generoso de azeite quente com alho dourado liga tudo.

Para 2 pessoas · 

Tempo total de cerca de 55 minutos

Ingredientes

 

600 g de batatinhas para assar
1 molho de grelos de couve, cerca de 400 g
5 dentes de alho
150 ml de azeite virgem extra
2 postas grossas de bacalhau demolhado
Sal grosso q.b.

Preparação

Asse as batatas. 

Aqueça o forno a 200 °C. Lave e seque as batatinhas, deixando-lhes a pele. Espalhe-as num tabuleiro, tempere com um pouco de sal grosso e regue com duas colheres de sopa do azeite. Asse durante 30 a 40 minutos, até estarem tenras ao espetar uma faca.


Leve o bacalhau ao forno. 

Seque bem as postas com papel de cozinha e coloque-as numa assadeira pequena, com a pele virada para baixo. Regue com mais duas colheres de sopa do azeite e leve ao forno nos últimos 18 a 22 minutos da cozedura das batatas. O bacalhau está pronto quando a parte mais grossa estiver opaca e as lascas começarem a separar-se com uma ligeira pressão do garfo.


Coza os grelos. 

Retire as pontas mais duras dos talos e lave bem os grelos. Leve-os a cozer em água a ferver com uma pitada de sal durante 5 a 8 minutos, até os talos estarem tenros. Escorra muito bem.


Dê um murro nas batatas. 

Pressione cada batatinha com as costas de uma colher, só até a pele abrir. Volte a colocá-las no forno por 5 a 8 minutos para dourarem nas fendas. Se o bacalhau já estiver pronto, retire-o e deixe-o repousar enquanto as batatas acabam de dourar.


Prepare o azeite com alho. 

Lamine os dentes de alho e leve-os a lume brando com o restante azeite. Assim que as lâminas ficarem ligeiramente douradas, retire do lume e junte o azeite que ficou na assadeira do bacalhau.


Monte a travessa. 

Disponha as duas postas de bacalhau ao centro da travessa oval. Coloque as batatas a murro numa metade e os grelos na outra. Regue generosamente com o azeite quente e distribua as lâminas de alho por cima. Sirva de imediato.