Bolo de Café com Cobertura

 

 
Bolo de Café com Cobertura

Um bolo fofo com sabor a café e uma cobertura cremosa que se espalha facilmente sobre o bolo.

Ingredientes

Para o bolo

 

3 ovos
125 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar
100 ml de leite
4 colheres de chá de café solúvel
225 g de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar a forma

Para a cobertura

2 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa bem cheia de café solúvel (pode usar Tofina)
1 lata de leite condensado cozido (397 g)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm. Separe as gemas das claras.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo entre cada adição. Dissolva o café num pouco do leite morno, misture com o restante leite e adicione ao creme.

Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado só até desaparecerem os vestígios de farinha.

Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Incorpore-as na massa em duas adições, com uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35 a 40 minutos. Espete um palito no centro. Se sair com massa húmida, deixe cozer mais alguns minutos e volte a testar. Deixe o bolo repousar 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer por completo.

Para a cobertura, coloque o leite, o café e o leite condensado cozido num tacho pequeno. Leve a lume brando e mexa sempre com uma vara de arames até o creme ficar liso e começar a borbulhar.

Retire do lume e espalhe a cobertura ainda morna sobre o bolo frio. Decore a gosto.