Arroz de Atum Malandrinho

Receita do tão famoso arroz de atum, ou também denominado de "Arroz de Marisco dos Pobres"



Ingredientes:
(4 a 5 pessoas)

400 g arroz
2 latas de atum das redondas grandes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500 g tomate aos pedaços
1 l de água
1 dl de azeite
1 folha de louro
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
8 ovos cozidos


Preparação:


Num tacho coloque, o azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços e leve ao lume até o tomate se desfazer e formar um creme.

Junte a água, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta. Quando o caldo começar a ferver, junte o arroz e deixe cozer.

Coza os ovos e escorra o atum das latas, desfazendo-o num prato com um garfo.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte o atum e envolva, desligue o lume.
Sirva logo de seguida com os ovos cortados aos pedaços e salpicado de salsa.

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