Ingredientes para a massa de fartos ou pâte-à-choux
250g de água
1 pitada de sal
100g de margarina ou óleo ou banha ou manteiga
200g de farinha
+/- 4 ovos
Ingredientes para o recheio
200g de natas
400g de morangos
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
Preparação
Colocar a água, o sal e a margarina ao lume até ferver.
Quando ferver acrescentar a farinha de uma só vez, exercendo movimentos rápidos, até fazer uma bola de massa e, esta se despegar das paredes da panela.
Retirar a panela do lume, continuando a mexer até toda a farinha estar completamente incorporada, sem vestígios de grânulos de farinha.
Deixar a massa arrefecer um pouco.
Pré-aquecer o forno a cerca de 190⁰C.
Colocar a massa no copo da batedeira e batê-la muito bem, incorporando os ovos um a um.
A massa está boa quando ficar bastante macia e brilhante e ao fazermos uma «vala» com o dedo, esta vai-se fechando.
Colocar a massa no saco de pasteleiro com boquilha frisada e fazer «montinhos» sobre um tabuleiro com folha de papel vegetal.
Coze aproximadamente 30 a 40 minutos. Não abrir o forno enquanto os profiteroles não estiverem cozidos.
Os profiteroles devem ficar leves e firmes depois de cozidos.
Recheio
Cortar os morangos aos pedacinhos.
Bater as natas muito bem até ficarem bem consistentes.
Adicionar o açúcar e envolver os morangos.
Depois dos profiteroles frios, cortar a parte superior e rechear com o recheio dos morangos.
Servir polvilhados com açúcar em pó.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://arteculturaepastelaria.blogs.sapo.pt
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