Bacalhau Dourado no Forno com Batatas e Cebolada

 

Bacalhau Dourado no Forno com Batatas e Cebolada

Uma receita de sabor caseiro, com bacalhau envolvido numa camada dourada de ovo e farinha, batatas fritas às rodelas e uma cebolada macia em azeite.

Ingredientes

- 800 g de lombos de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas

- 1 kg de batatas

- 1 cebola grande

- 70 ml de azeite

- 2 ovos pequenos

- Farinha q.b., para envolver

- Óleo q.b., para fritar

- Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Prepare a cebolada. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e tempere com pimenta e um pouco de sal. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Reserve juntamente com o azeite.

2. Frite o bacalhau. Corte os lombos em filetes e seque-os com papel de cozinha. Passe-os por farinha, sacudindo o excesso, e depois pelos ovos batidos. Frite em óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

3. Prepare as batatas. Descasque as batatas, lave-as e corte-as às rodelas. Seque-as bem e frite-as em óleo quente. Deixe escorrer sobre papel absorvente e tempere com sal a gosto.

4. Monte o tabuleiro. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Distribua uma camada de batatas no fundo de uma assadeira, disponha o bacalhau por cima e cubra com as restantes batatas. Espalhe a cebolada e regue com o azeite em que cozinhou.

5. Leve ao forno. Deixe aquecer durante cerca de 10 a 15 minutos, até estar bem quente, evitando que o bacalhau seque.

Sirva de imediato, acompanhado de uma salada de folhas verdes.