Grades de Lamego

Ingredientes

125g de açúcar

2 gemas

1 ovo

75g de manteiga amolecida

300g de farinha de trigo

Raspa de uma lima (opcional)



Preparação

Bater as gemas, com o ovo e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar a raspa da lima, e aos poucos a manteiga amolecida, alternadamente com a farinha peneirada.

Bater o aparelho de forma a obter uma massa lisa.

Deixar descansar (cerca de 20 minutos).

Tender pequenos rolinhos de massa com o comprimento de uma mão-travessa (meio palmo) e depois colocá-los em forma de grade. Pressupõe-se que as grades originais do Mosteiro das Chagas de Lamego tinham quatro rolinhos para cada lado.

Colocar no tabuleiro com folha de papel vegetal e levar ao forno a 180⁰C, até se encontrarem douradinhas.



Fonte

GRADES DE LAMEGO, em O melhor da Cozinha Portuguesa, fascículo nº 83
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