Ingredientes
1000g de farinha de Trigo T55
450 g de batata doce crua e ralada
14g de sal fino
600g de água
10g de malte em pó
30g de levedura
Preparação
Juntar os ingredientes na amassadeira – a farinha, a batata doce ralada, o sal fino, o malte em pó e a água.
Amassar. Assim, que o aparelho se tornar homogéneo, adicionar a levedura, continuando a amassar até ganhar liga.
Dar estanca (fermentação inicial) cerca de 60 minutos.
Enrolar e dar a forma desejada. Deixar levedar.
Polvilhar e golpear a superfície.
Coze a 220⁰C
Fonte original todos os direitos reservados a: https://arteculturaepastelaria.blogs.sapo.pt
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