INGREDIENTES
500 g de feijão branco demolhado
sobras de leitão
molho de leitão
1 cenoura
1 cebola
4 "dentes" de alhos
azeite virgem extra
1 colher (de sopa) de banha
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 "pézinho" de salsa fresca picada
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Cozer o feijão com a cenoura inteira temperado com pouco sal. Estando cozido reserva-se o feijão e a cenoura que se corta as rodelas.
Num tacho põe-se o azeite e a banha a aquecer, na qual se faz um bom refogado com a cebola picada, os "dentes" de alhos também picados, a salsa igualmente picada e a folha de louro "rasgada, a meio acrescente o vinho e deixe ferver bem para evaporar o álcool do vinho.
No refogado coloca-se as sobras do leitão aos pedaços e as rodelas de cenoura, deixe apurar (se necessário, acrescente um pouco de água de cozer o feijão) e tempere com molho de leitão a gosto (ter atenção que o molho leitão é bem apimentado e salgado). Por fim, acrescenta-se o feijão com a própria água e deixa-se ferver um pouco para apurar bem.
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