Queques de coco... uma receita original e super deliciosa!

200g farinha com fermento
1 c. chá fermento em pó
1 pitada sal
180g açúcar
90g de manteiga amolecida
1 ovo
1 clara de ovo
1 vagem de baunilha
125ml leite meio gordo
1 lata Leite Condensado Cozido

1 colher de sopa de coco ralado + coco para polvilhar


Preparação



Aquecer previamente o forno a 180ºC e colocar a grelha a meio.

Preparar um tabuleiro de queques com 14 forminhas de papel.

Numa taça, bater na velocidade média o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e clara de ovo, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição.

Em seguida, juntar as sementes da vagem de baunilha e uma colher de sopa de coco ralado.

Adicionar a mistura de farinha, fermento e sal em 3 vezes e alternar com o leite, batendo sempre a baixa velocidade, apenas até combinar.

Bater na velocidade alta durante 30 segundos para eliminar vestígios de farinha.

Colocar metade da massa nas forminhas de papel, adicionar uma colher de chá de leite condensado cozido e adicionar o resto da massa a cada muffin.

Polvilhe com coco ralado.

Cozer durante cerca de 20 minutos e deixar arrefecer numa grelha.

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