Ingredientes
Para os Lombinhos
2 lombinhos de porco
1 cebola
200 g de cogumelos
1 colher de sopa de mostarda
1/3 de copo de vinho branco
200 ml de natas
1/2 copo de caldo de carne
Para as Batatas
3 batatas médias
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 fatias de presunto
100 g de queijo ralado
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de sopa de paprica doce
Azeite virgem extra, sal e pimenta
Preparação
Para preparar as batatas, comece por as descascar e rala-las na parte grossa do ralador. Coloque numa tigela com água e mexa várias vezes.
Escorra muito bem as batatas e aperte com as mãos para que percam o máximo de água possível.
Em seguida, adicione 1 ovo, 100 g de queijo ralado, 4 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de sopa de paprica doce, sal e pimenta.
Acrescente o presunto, a cebola e os alhos tudo bem picadinho. Misture bem.
Retire porções de massa e frite em azeite quente.
Para o lombo, limpe a carne e corte em medalhões grossos e estes, por sua vez, em tiras. Cozinhe, por alguns instantes e em lume alto, numa caçarola com algumas colheres de sopa de azeite até que mudem de cor. Retire e reserve.
No azeite anterior refogue a cebola cortada em juliana e os cogumelos fatiados.
Junte o vinho branco, deixe reduzir um pouco e junte 1 colher de sopa de mostarda, as natas e o caldo de carne. Deixe ferver, prove o sal e acrescente a carne reservada.
Deixe, em lume médio-alto, 3-4 minutos para que o lombo termine de cozinhar e o molho engrosse.
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