Carne de Porco na caçarola com Berbigão

 

Ingredientes



600 g de carne de porco magra

400 g de berbigão (ou amêijoa)

800 g de batatas

4 dentes de alho

2 colheres de chá de massa de pimentão

2 a 3 raminhos de coentros

2 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite

25 cl de vinho branco seco

3 colheres de sopa de sal grosso

sal pimenta



Preparação



Corte a carne em cubos e deixe marinar numa saladeira com duas colheres de chá de massa de pimentão, os dentes de alho bem picados, as folhas de louro cortadas ao meio. Sal e pimenta. Misture bem para que todos os pedaços de carne fiquem bem impregnados.

Adicione o vinho branco, cubra com filme plástico e deixe marinar no frigorifico de um dia para o outro.

Noutra tigela, coloque o berbigão em água fria com 1 colher de sopa de sal grosso. Repita esta operação 3 vezes, mudando a água a cada hora, depois finalize enxaguando bem com água fria (Pode preparar o berbigão no dia anterior).


Descasque e corte as batatas em cubos. Frite em óleo quente ou, como eu fiz, leve ao forno durante 30 minutos a 200 ° C, misturadas com uma colher de sopa de azeite.

Enquanto isso, coe a marinada da carne numa peneira e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite, acrescente os pedaços de carne e cozinhe cerca de 5 minutos, virando-os para dourarem de todos os lados.

Junte a marinada reservada e cozinhe mais 3 minutos.

Adicione o berbigão e cozinhe 5 a 8 minutos em lume médio, até que estejam todos abertos.

Retire do lume, junte as batatas fritas (ou assadas) e polvilhe com coentros picados.

 

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