Arroz de enchidos no forno

 

Ingredientes: 

- 100g de bacon
- 1 chouriço corrente
- 1/2 chouriço mouro
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 pés de salsa fresca
- 150ml de vinho tinto
- azeite qb
- 900ml de água quente
- 400g de arroz (uso o agulha)
- sal qb
- queijo ralado qb


Preparação:

 
Corte algumas rodelas de chouriço e reserve para finalizar.
Pique a cebola e os alhos. Refogue-os num fio de azeite até que a cebola fique translúcida.

 
Acrescente o bacon, o louro, a salsa, os chouriços e o vinho. Cozinhe durante cerca de 20 minutos ou até que os chouriços estejam cozidos. Acrescente água sempre que necessário. No final do tempo, retire o bacon e os chouriços. Reserve o caldo da cozedura. 

No mesmo tacho, cozinhe o arroz numa proporção de 1 medida de arroz para 2,5 de água. Não deixe o arroz secar. 

Entretanto enquanto espera, corte em cubos o bacon e os chouriços. Pincele com um pouco de azeite um recipiente fundo que possa ir ao forno e à mesa. Depois do arroz cozido espalhe metade no recipiente, depois espalhe o bacon e o chouriço em cubos. 

Cubra com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço. Leve ao forno (pré-aquecido a 220ºC) durante 10 minutos. Sirva de seguida.

 

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