Bolo de Iogurte

 

Ingredientes:

3 ovos

2 iogurtes gregos de 190 g cada

2 medidas de Açúcar amarelo

1 medida de óleo (eu usei de coco)

1 medida de amido de milho ou fécula de batata

raspas da casca de 1 limão

2 colheres (chá) de essência de baunilha



Preparação:



Pré aqueça o forno a 180 graus.



Bata as claras até o ponto de neve. Reserve.



Bata as gemas com o iogurte e o açúcar até obter um creme. Acrescente o óleo, sem parar de bater. Depois junte o amido de milho, adicione as raspas de limão e a baunilha. Junte metade das claras e mexa. Adicione o restante, mexendo o mais delicadamente possível somente até envolver tudo. Lembre-se que o bolo não leva fermento, são as claras que farão com que ele cresça.



Despeje na forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno, durante 30 minutos.

Mas faça sempre o teste do palito.

Aguarde que arrefeça para desenformar, e vire de uma vez sobre o prato de servir. Se gostar, pulverize açúcar pasteleiro.



Nota: o bolo cresce e depois murcha um pouco, fica baixo e com a consistência de um pudim duro.

 

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