Bolo de leite de coco

Bolo de leite de coco




Ingredientes:
1 embalagem (200 ml) de leite de coco
150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Raspa de 1 limão
185 g de açúcar
4 ovos L
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de mel
225 g de farinha para bolos
30 g de coco ralado




1. Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão.


2. Adicionar os ovos um a um, batendo a cada adição.


3. Juntar uma pitada de sal, o mel e 100 ml de leite de coco. Mexer, com a ajuda de uma colher.


4. Envolver a farinha e o coco ralado na mistura.


5. Forrar uma forma  com papel vegetal. Untar o papel com óleo em spray ou com manteiga. Colocar a massa na forma.


6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 50 minutos. Antes de retirar o bolo do forno verificar a cozedura.


7. Ao retirar o bolo, com ele ainda quente, picar a superfície com a ajuda de um palito. Regar o bolo com o restante leite de coco.


8. Polvilhar a superfície do bolo com coco ralado a gosto ou fazer uma cobertura juntando 4 colheres de sopa de  leite condensado com coco a gosto e cobrir o bolo.