Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado

Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado

Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de bacalhau
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 cebola
1 pimento vermelho assado
400 g de grão de bico cozido
1 ramo de coentros
70 ml de azeite
25 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Levar um tacho com água, a folha de louro, um dente de alho e um fio de azeite. Quando ferver, colocar as postas de bacalhau com a pele voltada para cima e deixar cozer durante 10 minutos, com o lume desligado.

2. Lascar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.

3. Colocar numa taça a cebola picada, os dentes de alho espremidos, o bacalhau, o grão e o pimento cortado em tiras. Juntar os coentros picados.

4. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Servir.


Nesta salada também podem juntar ovo cozido.

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