Bolo de Abóbora e Nozes

 

Ingredientes

(chávena de 240 ml)
120g de manteiga sem sal amolecida (não tinha, usei com sal)
215g de farinha sem fermento + 1 colher de sopa, rasa, para envolver as nozes
250g de açúcar
1 Chávena de puré de abóbora, em lata
1/2 chávena de leite morno
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de noz moscada ralada na hora (a receita só pede 1/4)
1/4 de colher de chá de sal fino ( a receita pede 1/2, mas como a manteiga tinha sal...)
1/2 colher de chá de fermento Royal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos XL
100 gr de miolo de noz




Preparação


Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar com manteiga uma forma redonda, forrar o fundo com papel vegetal e barrar o papel. Polvilhar com farinha, tendo o cuidado de retirar o excesso.


Peneirar para uma taça grande a farinha, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal . Reservar.


Com uma faca de cozinheiro, picar bem as nozes. Sobre estas, deitar uma uma colher de sopa rasa de farinha e envolver. O objectivo de envolver as nozes em farinha, é garantir que ficam bem distribuídas na massa. Reservar.


Bater o açúcar com a manteiga durante dois minutos. Juntar os ovos e bater até estarem incorporados.


Adicionar a abóbora e o leite, e bater até estarem bem misturados.


Juntar a mistura de farinha e bater, em velocidade baixa, até estar bem misturada.


Juntar as nozes e envolver bem com uma espátula.


Verter a massa na forma, agitar para nivelar a massa e levar ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia seco.


Não fiz a cobertura sugerida na receita porque achei que iria tornar o bolo demasiado calórico. Em vez disso, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com metades de noz.

 

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