Soufflé de Pescada Fofo e Douradinho

 

 

 Soufflé de Pescada Fofo e Douradinho

Uma receita caseira, leve e saborosa, com uma cobertura dourada e um interior macio. Sirva acabado de sair do forno, acompanhado de uma salada!



Ingredientes

- 5 postas de pescada

- 4 ovos

- 250 ml de leite

- 50 g de manteiga

- 50 g de farinha de trigo sem fermento

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

- Manteiga para untar

Preparação

1. Coza a pescada em água temperada com sal. Escorra bem, retire a pele e as espinhas e desfaça o peixe com um garfo. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga um pirex alto ou uma forma própria para soufflé.

3. Derreta a manteiga num tacho, em lume brando. Junte a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme espesso e sem grumos.

4. Retire do lume e deixe amornar ligeiramente. Separe as gemas das claras e incorpore as gemas no creme, uma de cada vez, mexendo bem.

5. Junte a pescada e a salsa picada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture.

6. Bata as claras em castelo firme. Envolva-as delicadamente no preparado, em duas ou três adições, com movimentos de baixo para cima, para manter a mistura leve.

7. Deite no recipiente preparado, deixando espaço para crescer. Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até o soufflé ficar alto, dourado e cozido no centro. Evite abrir a porta do forno durante a cozedura.

8. Sirva de imediato, pois o soufflé começa naturalmente a baixar depois de sair do forno.