Pudim de coco.... fica uma verdadeira delicia!

 

 

Para o pudim de coco

400 ml de leite de coco
6 ovos médios
100 gr de coco ralado
125 gramas de açúcar



Para o caramelo:


150 gr de açúcar
1 colher de sopa de água
Algumas gotas de sumo de limão (opcional)



Elaboração:



Ligamos o forno a 180ºC.

Preparamos o banho-maria, colocando uma folha de papel vegetal na base de um tabuleiro fundo (para a água não entrar em ebulição) e reservamos.

Vamos preparar o caramelo:

Numa panela colocamos o açúcar, a água e o sumo de limão (opcional); Colocamos em lume baixo e deixamos ferver.

Não mexemos e quando tiver a cor pretendida vertemos para a forma cobrindo-a toda. Podemos utilizar caramelo de compra, é mais prático, mas de todos os modos fica a dica para o poder preparar.

Vamos preparar a mistura para o pudim:

 É mesmo muito fácil, basta misturar todos os ingredientes; ovos, leite de coco, açúcar e coco ralado e bate-se bem (pode utilizar um liquidificador).

 Vertemos o preparado para a forma caramelizada.


Colocamos a forma no tabuleiro preparado com o papel vegetal, enchemos de água quente e levamos ao forno a 180ºC por 1 hora ou 1 hora e 15 minutos.

Se começar a escurecer muito por cima, cubra com papel alumínio.

Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer. Levamos ao frigorifico dentro da forma cerca de 4 horas. Desenformamos e..... que delicia!

 

 

 

Fonte:  http://cocineraymadre.com