Arroz de polvo com amêijoas

ingredientes

1 polvo com 1,2 kg.
500 gr de amêijoas
240 gr. de arroz
3 cebolas
2 dentes de alho
3 tomates frescos
1 pimento
azeite
sal e pimenta qb
vinho tinto
coentros ou salsa picada


preparação

Coza o polvo em água, vinho tinto, uma cebola e sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho picados. Junte os tomates partidos aos bocadinhos, o pimento em tiras, piripiri e/ou pimenta e deixe refogar.
Adicione a água que reservou (triplo do volume do arroz, se necessário acrescente vinho tinto), e quando levantar fervura acrescente o arroz. Assim que o arroz abrir junte os pedaços do polvo, e as amêijoas bem lavadas,  rectifique os temperos e deixe cozinhar sem que o arroz fique muito cozido.
Polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de seguida. Este arroz, depois de pronto, deve ficar um pouco líquido 

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