Bacalhau das festas panado com cerveja

ingredientes

600 g Bacalhau (já sem sal, sem peles nem espinhas)
100 g de farinha
150 ml de cerveja
1 clara de ovo
q.b. sal
q.b. Óleo de girassol (para fritar)

preparação

Lave o bacalhau em água corrente e seque os pedaços com papel de cozinha.

Corte o bacalhau em pedaços de tamanho médio e prepare a massa. 

Numa tigela, despeje a farinha e faça um buraco ao meio. No centro, despeje a cerveja e comece a misturar bem os dois ingredientes com um batedor até que a mistura fique homogénea, sem grumos e sem ser muito líquido.

Bata a clara do ovo até ficar firme com uma pitada de sal e, e incorpore-a na massa. Aqueça o óleo numa figideira alta.

Passe os pedaços de bacalhau levemente por farinha. 

Elimine o excesso de farinha e, assim que o óleo atingir a temperatura correta, mergulhe o peixe na massa e imediatamente no óleo quente. Deixe o peixe fritar até a massa inchar e ficar dourada de todos os lados.

Quando o peixe estiver dourado, retire-o do óleo e coloque-o num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Tempere com sal e pimenta e sirva  quente.

Fonte: blog.giallozafferano