Bolo de cenoura e laranja

 

Ingredientes:

– 3 ovos
– 500 g de cenouras
– 300 g de açúcar
– 1 pau de canela
– 2 colheres de sopa de farinha maizena
– 2 colheres de sopa de fécula de batata
– 1 colher de chá de fermento
– Raspa e sumo de uma laranja
– 1 colher de chá de gengibre em pó 

Preparação:

Em primeiro lugar, depois de ligar o forno a 170º, ponha as cenouras aos bocados numa panela, tape-as com água e coloque ao lume com a canela. Deixe que coza ao longo de 20 minutos ou até confirmar se as cenouras se encontram completamente cozidas.
Ao mesmo tempo, barre uma forma, recorrendo a manteiga, forre-a com papel vegetal, barre outra vez através de manteiga e reserve.

Assim que as cenouras ficarem cozidas, escorra-as e passe-as através da varinha mágica até ficar com um puré. Envolva o açúcar na mistura anterior até ficar completamente dissolvido. Acrescente três ovos, um de cada vez, e bata na potência máxima.
Entretanto, adicione a raspa e o sumo de laranja. Finalmente, peneire a fécula, o fermento, a maizena e o gengibre e acrescente à mistura anterior. Deite a massa na forma e coloque no forno ao longo de 20 minutos, sem se esquecer de fazer o teste do palito.
Tire da forma e, se quiser, decore com tirinhas de casca de duas laranjas (só o vidrado)  fervidas com uma chávena de açúcar e duas colheres de sopa de água, escorra a calda de açúcar e enfeite o bolo.

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