Bacalhau à Zé do Pipo

 

Ingredientes

 

3 postas de bacalhau
1kg de batatas
450 ml leite
2 C. (sopa) de manteiga
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho
26 azeitonas pretas
q.b. noz-moscada
q.b. sal e pimenta


Preparação

Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.


Enquanto isso, coza as 3 postas de bacalhau num tacho com 450 ml de leite, durante 7 a 10 minutos. Depois de o bacalhau estar cozido reserve o leite.


Quando a batata estiver cozida, reduza a puré. Adicione aos poucos parte do leite que usou para cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada, junte 2 colheres de sopa de manteiga e misture tudo até obter um puré cremoso. Transfira depois o puré para um saco de pasteleiro, e reserve.


Numa frigideira com azeite, adicione as cebolas cortadas em rodelas meia lua, os dentes de alho picados, uma folha de louro, sal, pimenta, pimento vermelho em tiras e o leite que sobrou da cozedura do bacalhau. Deixe cozer a cebola.


Para a maionese de alho: adicione um ovo inteiro e uma gema para dentro de um copo, junte 2 dentes de alho ralados, sumo de um limão e sal.


Para a maionese de alho: adicione um ovo inteiro e uma gema para dentro de um copo, junte 2 dentes de alho ralados, sumo de um limão e sal. Adicione gradualmente 200 ml de óleo e 200 ml de azeite, enquanto tritura tudo com a varinha mágica.


Com a maionese pronta, ligue o forno a 200ºC e coloque tudo num tabuleiro: o bacalhau ao centro, a cebolada por cima, e o puré à volta. Cobra o bacalhau com a maionese, e disponha azeitonas pretas, antes de levar ao forno a gratinar, durante 15 minutos.

 

Carapaus "Fritos" no Forno de Escabeche

 

Este almoço traz-me memórias da minha infância. Lembro-me do meu pai preparar os carapaus, colocá-los num tabuleiro e levá-los ao forno, depois de sair a fornada do pão que se amassava a uma vez por semana.

Ao mesmo tempo, ia outro tabuleiro com batatas regadas com azeite, para aproveitar o calor do forno.

Comia-se os carapaus fritos no forno com as batatas e salada, mas guardava alguns carapaus, para no dia seguinte fazer os “carapaus de escabeche” ou os “carapaus de tomatada”.

Ingredientes:

Carapaus
Sal
Farinha de trigo e milho
Alho em pó
Sal

1 Kg Batata nova
6 dentes de alhos
Azeite
Sal
orégãos
1 colher de chá pimentão-doce

Escabeche:

2 Cebolas grandes
4 alhos
Azeite
1 folha de louro
1 pimento vermelho
1 copo de vinho branco q.b.
1 c. de café de pimentão doce
Sal
2 colheres de sopa de vinagre
Salsa picada

Preparação

1. Carapaus: Amanha-se e escama-se o peixe, tempera-se com sal e pimenta. Passe os carapaus amanhados por uma mistura de farinha de trigo/milho/e alho em pó e vão-se arrumando num tabuleiro de ir ao forno. Polvilha-se com colorau e rega-se com azeite.

2. Batata: depois de bem lavadas, cortam-se as batatas novas ao meio, com pele, e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

3. Triture 6 dentes de alho com uma boa quantidade de azeite e regue as batatas. Tempere com uma pitada de sal, orégãos q.b., 1 colher de pimentão-doce.

4. Leve ao mesmo tempo, os tabuleiros dos carapaus e das batatas ao forno, pré-aquecido a 180ºC, no modo ventilado, cerca de 45 a 50 minutos.

5. Molho de Escabeche:

Fatie 2 cebolas grandes e 4 alhos. Leve a refogar num tacho com 1 fio de azeite e 1 folha de louro. Corte também em rodelas um pimento vermelho e adicione ao refogado, assim que a cebola estiver amolecida. Tape o tacho e deixe que tudo amoleça.

6. De seguida, refresque com vinho branco q.b. e adicione 1 c. de café de pimentão doce e sal q.b. Volte a tapar. No final, regue com o vinagre, misture bem e retire do lume, assim que retomar fervura.
7. Assim que as batatas e os carapaus estiverem prontos, faça o empratamento: coloque os carapaus no prato, as batatas e o escabeche por cima. 

 

Por fim, tempere com salsa picada.
Bom proveito!

 

Chocos Grelhados de Coentrada

 

Ingredientes

2 chocos médios (500g +/- cada), limpos
3 dentes de alho
1/2 raminho de coentros
1 boa pitada de alho moído
1/2 limão
Azeite
Sal marinho
Pimenta



Comece por colocar os chocos, já limpos e arranjados, numa tábua de cozinha e faça-lhes cortes superficiais num sentido e depois no outro, de forma a fazer uma espécie de losangos. 

Tempere com sal, pimenta, alho moído e sumo de limão. Reserve por 2 horas, no frigorifico.

Grelhe os chocos (numa chapa ou grelhador) até ficarem bem douradinhos e tenros.

Enquanto isto, pique os dentes de alho e junte-os ao azeite, reservando por alguns minutos. Regue os chocos com este azeite e salpique com coentros picados.

Sirva com batatas assadas com pele (ou batata cozida).

 

 

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Feijoada de Bacalhau

 

Ingredientes (serve 4)

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 cenouras
1/2 couve lombarda
1 lata de tomate em pedaços
4 folhas de louro
1/2 molho de salsa
1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 pitada de flocos de piripiri
sal
500 a 600g de feijão branco cozido



Confeção

Levar ao lume um tacho largo com a cebola e o azeite. Quando a cebola amolecer, adicionar o alho, o tomate e a cenoura partida em rodelas ou meias luas. Acrescentar 1 copo de água.

Partir a couve lombarda e pedaços. Adicionar ao tacho logo que esteja a ferver. 

Acrescentar os temperos: folhas de louro, molho de salsa atado, pimentão doce, massa de pimentão, piripiri e sal. Retificar a água se necessário e deixar ferver 10 minutos.

Partir as postas de bacalhau em pedaços (não retire pele nem espinhas, esses elementos dão sabor). Acrescentar o bacalhau ao tacho. Deixar ferver mais 5 minutos. 

Juntar o feijão cozido e cozinhar mais outros 5 minutos. 

Servir com arroz branco.

 

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Bacalhau à espanhola

 

Ingredientes (serve 4)

2 postas de bacalhau demolhado
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
4 folhas de louro
3 tomates maduros
6 batatas cozidas
150ml de vinho branco
sal
1/2 colher de chá de pimentão doce (paprika)



Confeção:

Cozer as batatas cortadas em rodelas grossas.
Cortar as cebolas em meias luas. Laminar os alhos. Cortar 2 dos tomates em meias luas.

Levar ao lume uma frigideira larga com a cebola e o azeite. Em lume brando para que a cebola largue o seu sumo, deixar cozinhá-la até amolecer. 

Acrescentar o metade do alho, o tomate partido, as folhas de louro, temperar com sal e pimentão doce, misturar. Cozinhar 2 a 3 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar por cima da cebolada as postas de bacalhau. Deixar que cozinhem 5 minutos de cada lado. Ir refrescando com o vinho branco sempre que necessário (nota: se a sua frigideira não é grande o suficiente para caberem as duas postas de bacalhau, faça este processo uma de cada vez e coloque a que fez primeiro na assadeira onde vai levar ao forno).

Passar as postas de bacalhau uma assadeira. Colocar a cebolada aos lados, intercalada com a batata cozida. Terminar com rodelas do tomate e alho laminado que ainda lhe resta.

Levar ao forno 20 minutos, regando com o molho que se formou a meio do tempo.

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Bacalhau com camarão

 

 Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel.
Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar.
Sirva enfeitado com camarões cozidos, ou a seu gosto.

 

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Bacalhau da Sogra

 

Ingredientes



50g de farinha de trigo

2 lombos de bacalhau

40 ml de azeite extra virgem

3 dentes de alho

1 colher de chá de paprica doce

50 ml de vinho branco

Salsa

 

Como fazer



Colocamos 50 g de farinha num prato e passamos os 2 lombos de bacalhau com cerca de 250 g cada, de modo a ficarem cobertos de farinha de todos os lados.



Numa frigideira deite 40 ml de azeite virgem extra e frite os lombos de bacalhau enfarinhados do lado da pele em lume médio-alto durante 1 minuto.



Viramos os lombos e douramos do outro lado por mais um minuto. A seguir, retiramos os lombos da frigideira e reservamos.



Descasque e corte 3 dentes de alho em rodelas finas e frite-os alguns segundos em lume médio, tomando muito cuidado para não os eixar queimar.



Colocamos 1 colher de chá de paprica doce na frigideira e retiramos do fogão para que não queime.

Adicione 50 ml de vinho branco e leve a frigideira ao lume por alguns minutos em temperatura média, até que parte do álcool tenha evaporado.



Colocamos os lombos de bacalhau fritos num tabuleiro e deitamos o molho de colorau por cima. 



Colocamos o bacalhau no forno cerca de 5 minutos a 200 ºC com o calor por cima e por baixo. Desta forma garantiremos que o bacalhau absorve os sabores do molho.



Finalizamos o bacalhau com um pouco de salsa picada antes de levar à mesa.

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Bacalhau à Moda de Braga

 

Ingredientes 

 

2 postas de bacalhau demolhadas
óleo (q.b.)
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 C. (chá) de pimenta
1 folha de louro
1 C. (sopa) de vinagre
farinha (q.b.) para passar o bacalhau
½ de pimento vermelho
sal (q.b.)
salsa (q.b.)
150 ml de azeite



Preparação

Passe por água abundante as postas de bacalhau demolhado, retire e seque-as com papel de cozinha e depois por farinha.


Numa frigideira com óleo quente, coloque as postas de bacalhau e deixe fritar até ficarem douradas. Depois transfira as postas para um prato de servir e reserve no forno, para as manter quentes.


Lave as batatas, corte-as em rodelas grossas e tempere com sal. Frite-as em óleo quente, até ficarem douradas. Retire e reserve.


Entretanto prepare a cebolada, corte as cebolas e os alhos em laminas e coloque numa frigideira com azeite quente, junte a folha de louro, o pimento vermelho em tiras e misture tudo. Tempere com sal, colorau e pimenta. Junte a salsa picada e o vinagre e deixe refogar durante 5 minutos. Retire a folha de louro


Coloque as batatas fritas à volta do bacalhau. Cubra o bacalhau e as batatas com a cebolada. Sirva acompanhado de uma salada mista.

 

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Molho Especial para Lulas Grelhada

 

 

Ingredientes 

 

8 lulas médias
4 dentes de alho
1 ramo de salsa fresca
Sal e pimenta q.b.
Azeite extra virgem q.b.
1 malagueta
1 pedacinho de gengibre
Rodelas de limão

Preparação


1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e pimenta, a malagueta e o gengibre. Adicione uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.

2. Limpe as lulas, separe a cabeça e corte os tentáculos.

3. Grelhe as lulas, dos dois lados.

4. Sirva as lulas acabadas de grelhar,  com o molho por cima e rodelas de limão.

 

Bacalhau com Natas e Espinafres

 

Ingredientes:

Bacalhau
Cebola
Alho
Azeite
louro
Batata Frita
Molho bechamel (50gr de margarina; 2 colheres de sopa bem cheias de farinha; 400ml de água de cozer o bacalhau e 400ml de leite, sal, pimenta e noz moscada)
Natas
espinafres

Preparação:

Comecei por cozer o bacalhau. Desfiei-o e reservei.
Numa frigideira verti um fio de azeite e salteei os espinafres, temperados com sal e pimenta.

Fiz o molho bechamel: Levei a margarina a derreter num tacho, de seguida juntei a farinha e mexi bem, depois fui adicionando aos poucos a água do bacalhau e depois o leite. Temperei com sal, pimenta e noz moscada.

Num tacho levei a alourar a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o louro e o azeite. Depois adicionei o bacalhau. 

Juntei as batatas fritas e envolvi tudo. Verti o molho bechamel e mexi. De seguida juntei as natas. 

Rectifiquei de sal e pimenta e verti para um tabuleiro metade do preparado e espalhei por os espinafres, e de seguida verti o restante preparado, polvilhando com pão ralado por cima.



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Lulas grelhadas com molho verde

 

 

 

 Ingredientes

8 lulas médias
4 dentes de alho
1 raminho de salsa fresca
Sal q.b.
Azeite extra virgem q.b.
Rodelas de limão

Preparação


1. Deite no liquidificador os alhos descascados, a salsa, uma pitada de sal e uma boa quantidade de azeite. Bata até obter um molho homogéneo.

2. Limpe as lulas, separe a cabeça e corte os tentáculos.

3. Coloque algumas gotas de azeite numa frigideira. Quando estiver quente, coloque as lulas e os tentáculos. Cozinhe alguns minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para dourar.

4. Sirva as lulas com o molho por cima e rodelas de limão.

 

 

 

 

 

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Bacalhau com Natas e bacon gratinado

 

 

 

Ingredientes

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
50 gr de bacon em tirinhas pequenas
350 gr de bacalhau demolhado
sal
pimenta
2 dl de natas
300 gr de batata
150 gr de queijo ralado


Coza o bacalhau e reserve. Frite o bacon ligeiramente numa frigideira e reserve. Corte a cebola ás rodelas e refogue no azeite, junto com os alhos picados. Adicione metade do bacon e junte o bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Junte as natas e rectifique os temperos. Reserve.


Dê uma fervura nas batatas com casca (sem cozer demasiado) Descasque-as e corte-as em rodelas finas.

Num tabuleiro disponhas em camadas as batatas e o preparado de bacalhau. Polvilhe com o queijo e o restante bacon e leve ao forno, a 150º, durante cerca de 45 minutos ou até as batatas estarem macias.

Bacalhau do Réveillon com Camarão

 

Ingredientes



4 postas de bacalhau demolhadas
200 gr de miolo de camarão
2 cebolas grandes
1 kg de batata para fritar
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
100 g de queijo ralado
Camarões cozidos para enfeitar



Molho bechamel:


1 l leite
200 ml de natas
60 g de farinha
50 g de manteiga
50 g de queijo ralado
sal, pimenta e noz moscada q.b.


Deite o leite numa panela e ligue o fogão. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte as postas de bacalhau. Desligue e deixe ficar abafado durante 10 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o bacalhau e separe em lascas, retirando a pele e espinhas. Reserve.


Deite o azeite num tacho e junte a cebola laminada, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, até a cebola estar macia.
Retire as folhas de louro e junte o bacalhau às lascas e o miolo de camarão. Mexa para envolver. Reserve.


Prepare o molho béchamel: num tacho deite a manteiga. Quando esta estiver derretida, junte a farinha e mexa bem. Deixe cozinhar durante um minuto, mexendo sempre e junte lentamente o leite de cozer o bacalhau (que deve estar quente). Deixe o molho engrossar, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as natas e o queijo e mexa. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.


Junte as batatas fritas no tacho do bacalhau com a cebola e o camarão e envolva com 3/4 do molho bechamel. 

Transfira tudo para um tabuleiro de ir ao forno, alise a superfície e deite por cima o restante molho bechamel. 

Cubra com o restante queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante 15 minutos, para gratinar. 

Sirva enfeitado com camarões cozidos e polvilhado com paprica picante (facultativo).

Bacalhau Assado com Broa e Farinheira

 

Ingredientes

2 postas de bacalhau (usei o bacalhau demolhado ultracongelado)
2 dente de alho
1 cebola
½ farinheira
1 fatia grossa de broa de milho
Azeite q.b.
1 pitada de pimenta branca
Sal q.b.
Batatas noisettes


Comece por regar o fundo de um refratário com azeite e adicione-lhe a cebola em rodelas e os dentes de alho laminados. Tempere com um pouco de sal e reserve.

Enquanto isto, retire a pele á farinheira, esmigalhe-a com um grafo e adicione-a a uma frigideira sem adição de gordura. deixe-a libertar os seus sucos, em lume brando, e adicione-lhe a broa esfarelada. Mexa para que se misturem bem os dois ingredientes e deixe cozinhar um pouco.

Disponha as postas de bacalhau sobre a da cama de cebola e regue com azeite. Cubra o bacalhau com o crumble de farinheira e regue com um pouco mais de azeite.

Tape com folha de alumínio e leve a assar, em forno previamente aquecido, a 180ºC durante cerca de 30-40 minutos.
A 15 minutos do fim, leve as batatas noisettes ao forno também.

 

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Bacalhau com grelos no forno

 

Levou uma camada de grelos cozidos e escorridos qb., postas de bacalhau lascado, cobre-se o bacalhau com uma cebolada (refoga-se a cebola ás rodelas em azeite, alho picadinho, pimenta e salsa) cobre-se a cebolada com ovo cozido picadinho q.b. e finalmente broa esfarelada e regada com azeite. Coloca-se umas batatinhas a murro à volta do tabuleiro. Vai ao forno a tostar.

 

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://ratatuidospobres.blogspot.pt

 

 

Bacalhau no Forno

 

 

Para preparar o bacalhau assado recomendo usar bacalhau já demolhado e cortado em postas de 2cm de espessura. Cozinho a pele para que não se desfaça durante a preparação.

Para garantir que as batatas não fiquem cruas, deve cozinhá-las previamente alguns minutos.

E agora aqui está a receita com todos os truques. Espero que goste. 

Ingredientes



500g de bacalhau já demolhado

Farinha q.b.

2 nozes de manteiga

Azeite q.b.

1 cebola branca

2 batatas grandes

120 ml de leite

parmesão ralado q.b.

Sal e pimenta q.b.



Preparação 

Descasque as batatas, corte-as em 4 partes e ferva-as durante 5 minutos. Tape-as e reserve.





Numa frigideira coloque 2 pedaços de manteiga e assim que derreter junte a cebola às rodelas.



Deixe a cebola fritar em lume baixo até ficar macia. Retire da frigideira e reserve.

Deite um fio de azeite na mesma frigideira e assim que aquecer junte as postas de bacalhau passadas por farinha. Doure o bacalhau durante 1 minuto de cada lado.



Disponha os pedaços de bacalhau num pyrex.



Adicione as batatas reservadas.

Cubra com as cebolas reservadas.



Despeje o leite no pyrex. É importante que o pyrex não seja muito grande para que o leite cubra completamente o fundo e chegue à metade dos demais ingredientes. Cubra com queijo parmesão ralado.



Tempere de sal e pimenta.

​

Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°. Coloque o pyrex diretamente no fundo do forno por 15 minutos, depois transfira para a primeira prateleira e continue cozinhando mais 25 minutos (depende do forno).

No final da cozedura, o leite deverá estar reduzido e deverá formar-se uma ligeira crosta na superfície.

Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de servir. O ideal seria cozinhá-lo com antecedência e aquecê-lo na hora.



O seu bacalhau assado com batatas está pronto.

Desfrute!

Receita de Tradicional Polvo Assado no Forno

Ingredientes

Polvo – 2
Cebolas – 8
Batatas – 14 Médias
Alho – 2 Cabeças
Tomilho – A Gosto
Oregãos – A Gosto
Louro – 2 Folhas
Azeite – 100ml
Pimenta – Uma Pitada
Sal – Uma Pitada

 

 

 


Instruções

Começa por cozer o polvo, numa panela com bastante água quente em lume médio, junta 2 cebolas cortadas em quartos e 2 folhas de louro, seguido de uma pitada de sal e azeite.


Quanto estiver a ferver, vais pegar no polvo cru e mergulhar na água quente e retirar e voltar a mergulhar, vais fazer isto 3 vezes, para obrigar o polvo a encolher a pele e este a aquecer, assim evitas rasgar ou separar a pele da carne do polvo (se juntares de uma só vez na água quente o choque térmico muitas vezes desfaz a pele e os tentáculos).

Após a terceira vez, deita então o polvo na água, repete para o outro polvo, tapa a panela e deixa cozinhar uns 40 a 45 minutos até o polvo ficar tenro (depende do tamanho do polvo).

Numa panela a parte também com bastante água e uma pitada de sal, vais juntar as batatas descascadas em quartos ou metades, deixa as batatas cozerem uns 10 minutos, pica com uma faca se não sentires resistência então as batatas estão prontas, escorre e junta estas a um tabuleiro de ir ao forno.

Junta ao tabuleiro 6 cebolas cortadas em quartos e desfaz duas cabeças de alho esmaga cada dente mas deixa com a pele, junta tudo ao tabuleiro, tempera generosamente com azeite, tomilho, oregãos, sal e pimenta.

Quando o polvo estiver tenro, retira da água e separa este em pedaços, dispõe estes por cima das batatas e tempera com mais um fio de azeite, sal e pimenta, e está tudo pronto a ir a um forno pré-aquecido a 180ºC para alourar por uns 15, no máximo 20 minutos se gostas do polvo um pouco mais torrado.

 

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Bacalhau Assado com Crosta Crocante

 

Ingredientes

 

4 lombos de bacalhau
1 cebola grande
4 dentes de alho
100ml de azeite, virgem extra
Coentros
Sal
Pimenta branca
600g de batatas para assar
80g de amêndoas com e sem pele
40 de avelãs




Comece por lavar as batatas e dê-lhes uma pré-cozedura em água fervente temperada de sal por 5 minutos. Pique a cebola e dois dentes de alho e distribua-os por um tabuleiro de forno. 

Adicione as postas de bacalhau, com a pele para baixo, acrescente o restante alho, também picado. Polvilhe com coentros picados.

Coloque as batatas á volta do bacalhau, tempere tudo com um pouco de sal e pimenta. Regue com azeite.

Misture as avelãs com as amêndoas e pique-as grosseiramente. Distribua os frutos secos sobre as postas de bacalhau.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos. Depois retire e reserve.

Sirva polvilhado com um pouco mais de coentros picados.

 

 

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"Bacalhau cremoso com legumes no forno"

Descascar as batatas, a cebola, as cenouras e o alho. Lavar a couve e as folhas dos espinafres. 

Cortar a couve em juliana fina e ralar as cenouras.
Picar o alho e a cebola.

Levar as batatas a cozer em água temperada de sal por 10 minutos.
Cobrir o fundo de uma frigideira larga com um bom fio de azeite. 

Adicionar a cebola e o alho bem picados e deixar alourar. Juntar a couve, a cenoura e os espinafres. 

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 15 minutos. 

Juntar o bacalhau e a salsa picada e cozinhar por mais 10 minutos.

 

 
"Molho Béchamel "

 

Derreter a manteiga em lume brando. Adicionar gradualmente a farinha e deixar cozer sem ganhar cor, mexendo sempre com a vara de arames.

Juntar o leite de forma a ficar tudo bem dissolvido, continuando sempre a mexer. 

Deixar cozinhar até a farinha não saber a cru, cerca de 5 minutos. Temperar com sal, pimenta moída na altura e o sumo de meio limão. Voltar a mexer bem.

Bom apetite!

 

 

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Bacalhau à moda da avó

 

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau demolhado
1 Cebola pequena
1 dl de Azeite
150 g de pão de trigo
1 c. (de sopa) de Vinho Branco
3 ovos batidos
leite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.


PREPARAÇÃO

Lasque o bacalhau e reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a refogar no azeite. Assim que a cebola começar a alourar, junte as lascas de bacalhau e envolva bem. 

Verta leite em quantidade suficiente para cozer o bacalhau e deixe cozinhar. 

Corte o pão em fatias e junte-as ao bacalhau já cozido. Deixe amolecer e, se necessário junte mais leite. Tempere com sal, pimenta e o vinho branco e acrescente os ovos batidos.

 
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve a meio do forno a 180° C, durante 20 minutos. Retire e sirva de seguida.