Bacalhau da Sogra

 

Ingredientes



50g de farinha de trigo

2 lombos de bacalhau

40 ml de azeite extra virgem

3 dentes de alho

1 colher de chá de paprica doce

50 ml de vinho branco

Salsa

 

Como fazer



Colocamos 50 g de farinha num prato e passamos os 2 lombos de bacalhau com cerca de 250 g cada, de modo a ficarem cobertos de farinha de todos os lados.



Numa frigideira deite 40 ml de azeite virgem extra e frite os lombos de bacalhau enfarinhados do lado da pele em lume médio-alto durante 1 minuto.



Viramos os lombos e douramos do outro lado por mais um minuto. A seguir, retiramos os lombos da frigideira e reservamos.



Descasque e corte 3 dentes de alho em rodelas finas e frite-os alguns segundos em lume médio, tomando muito cuidado para não os eixar queimar.



Colocamos 1 colher de chá de paprica doce na frigideira e retiramos do fogão para que não queime.

Adicione 50 ml de vinho branco e leve a frigideira ao lume por alguns minutos em temperatura média, até que parte do álcool tenha evaporado.



Colocamos os lombos de bacalhau fritos num tabuleiro e deitamos o molho de colorau por cima. 



Colocamos o bacalhau no forno cerca de 5 minutos a 200 ºC com o calor por cima e por baixo. Desta forma garantiremos que o bacalhau absorve os sabores do molho.



Finalizamos o bacalhau com um pouco de salsa picada antes de levar à mesa.

https://www.bonviveur.es/recetas/bacalao-a-la-llauna